這是一個小鎮，黃土高原上的小鎮。鎮上只有一條主街道，附近鄉民的油鹽醬醋全賴這里。在主街的東頭有家小客店，來往客商多在這里落腳，小店在這鎮上卻也算大的了。中午的街道很冷清，空氣里沒有一絲風，塵煙浮躁，反射出片片白色光芒。小客店里，幾個外地客商正圍坐一桌，吆五喝六地吃飯。飯廳不是很大，只三四張桌子，里邊有一堵矮墻，矮墻后邊便是廚房，里邊看得一清二楚。只見一口大鍋架在灶上冒著騰騰熱氣，旁邊立一個精瘦漢子，腰系白圍裙，左肩頂著塊木板，木板上放團白面，那漢子左手扶板，右手拿個瓦片刀飛快地在面團上來回削。