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此時華梅就開口說道：“麗江臘排骨火鍋，是麗江出名的傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊，即‘熱烈疊’中的一道主菜。三疊水，對于納西人而言等同于漢人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客游歷麗江，納西土司就曾用108道‘三疊水’菜肴來款待的他。”