梨的吃法主要有以下幾種。生食：最好削皮后食用，如果甜味不夠，可蘸點白糖，秋天如能每日堅持吃2個梨可在一定程度上預防秋燥。熟食：去皮后蒸煮均可，也可與紅棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯吃，其治病養身的效果更好。也可將梨把兒周圍用刀鏇下來作為蓋，掏出核后，灌上蜂蜜和貝母，再把蓋蓋上，放在碗里上鍋蒸熟，一早一晚各吃1個，對治療氣管炎和咳嗽有一定療效。

貝母一般有兩種。一個是產在四川的、顆粒小的，像珍珠一樣，所以叫做珠貝母，屬百合科；另一種浙貝母產在浙江，最大宗在象山群島，所以開方都寫象貝母，象貝母就代表浙貝母，顆粒大，里面含有皂素，一般用來治療傷風感冒，化痰。

需要注意的是，秋季天氣漸漸轉涼后，特別是秋分之后，梨就不是人人都能吃了。如果秋分以后吃得太多了，雖然燥情可以緩解，不過寒性也會隨之進入身體，到了冬季，體內的寒邪和體外的寒邪會里應外合，就得不償失了。另外，梨性寒，吃梨過多則傷陽氣。因此向患有冠心病、糖尿病、身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛的患者弱者，以及孕婦都不宜多吃梨。

那么在秋分之后，我們宜選用什么食物來對付燥邪呢？白蘿卜可說克制深秋“涼燥”的有效蔬果之一。因為在中醫看來，白蘿卜是溫性的，微微具有辣味，而且多汁，辛辣具有行氣的功效，這些汁液剛好被它的行氣作用所推動，可以四處去“潤”我們的燥。

所以有句民諺叫：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，意思就是說，盛夏之時，陽氣在表，胃中虛冷，胃屬長夏屬土，人人都知道，寒涼傷胃，加上盛夏酷熱，人們又貪食寒涼，所以夏天宜吃姜；而冬月之時，陽氣在里，胃中煩熱，所以吃白蘿卜。

白蘿卜雖好，但吃時也要有些注意。由于白蘿卜味辛甘，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食；白蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要食用，否則會影響藥效。此外，由于食用生白蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃白蘿卜。

有人會認為天氣干燥多喝水也可以緩解癥狀，從中醫角度來看，這種方法依然不算是治標的好方法，甚至是秋燥的問題沒有解決，反而增加了小便的次數。因為肺部出了大問題，像喝水這種“小修小補”的方法達不到真正的補水效果，所以，最好是選擇一些具有潤肺功能的食物。

同時，在食用有效的食品基礎上還需要忌食有害食品，要盡量少吃或不吃辛辣食品，如辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品，少吃油炸、肥膩食物，以防加重秋燥癥狀；不宜喝酒、抽煙，保持口腔衛生，經常漱口。

此外，在生活習慣上，還需要加強鍛煉，以提高肺部生理功能及免疫力；保持平和心態，避免情緒波動受到刺激而“上火”；保持科學的生活規律，比如早睡早起，按時作息，避免熬夜，定時定量進餐；注意營造溫度適宜氛圍溫馨的環境，比如在室內種植花草，調節空氣溫度和質量。

第四節 冬季御寒排腸毒

很多人習慣在冬天開始進補身體，該行為的依據據說是冬季是收藏收納的季節，此時進補最能被人體收藏起來。而這種意識似乎已經達到了全民共識的程度，導致一到冬季，各種進補食品和藥品就進入尋常百姓家。

在冬季補養的時候，我們需要始終銘記一點，那就是切勿補得太多，太雜，同時，更重要的是，我們需要在補養過程中堅持一個排毒行動——排腸毒。之所以需要堅持這一點，是因為人們進補的補品有可能無法得到吸收產生堆積，其產生的毒素將進一步影響到人體健康。

其實，冬季收藏的思想是沒錯的，因為《黃帝內經素問·四氣·調神大論》有這樣的記載，冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為瘺厥，奉生者少。而這段話就是在說冬季需要減少不必要的活動，同時可以適當增加能量攝取，來補養身體。

雖說冬季適合進補，可以人們一定要注意度的問題。要知道，立冬之后，大自然開始變得陰氣旺盛，陽氣低弱。立冬以后，大自然陽氣開始逐漸增長，陰氣開始逐漸減退。這個時候，人體的陽氣也就隨著自然界的變化而潛藏于內，所以，養生應該隨著自然界閉藏之規律，要藏陽、養陽。

但陽氣少的另外一個弊端就是不能提供足夠的消化能力，因為陽氣是保證生發的力量，而陰氣的特點是沉悶的，不愛動。如果在冬天盲目地增加營養物質的攝入量，那么一定是會發胖的。最明顯的一個例子就是很多人過個農歷新年，能長胖不少，少則三五斤，多則十余斤，為什么有這樣的現象呢？想來也不難理解，冬天人們因為外部環境和自身原因，活動量不多，而過新年的風俗之一就是吃好的喝好的，這些食物都是高營養的物質，要充分吸收消化是不容易的，需要時間的。而人們在短時間內食用高營養食物自然會出現營養堆積，也就會發胖。

所以，冬天進補沒有錯，但是我們一定要適度地食用合適的進補食品，而且更重要的是，進補的同時要記得排毒，將多余能量排出去，不將這些廢物排出去，就會加重身體運化的壓力，反而因此出現各種不適之癥。而冬季排廢物主要是潤腸。

我們知道，人體的小腸負責吸收食物中的營養成分，大腸負責分解，并將垃圾物質送出體外。而冬季潤腸，一方面是給腸胃一個舒適的環境，幫助它們正常工作，提高效率，另外一方面則是促進人體毒素的外排，避免體內沉積毒素。

要說到潤腸的具體方法，首先是要控制飲食量，尤其是攝入的高能量食物，此外則是多吃一些有助于腸道蠕動消化的食材。比如中醫就認為土豆能健脾和胃、通利大便，而西醫營養學家也指出，在所有蔬菜當中，富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等。

接下來，編者集中推薦幾款很適合冬季潤腸的食材和膳食。

白木耳粥

準備粳米250克，白木耳15克，加水適量，共煮成粥。

白木耳是秋季滋陰、潤肺、生津的滋補佳品。這款白木耳粥具有潤肺止咳、益氣補腎的作用，因此很適合用來治療陰虛內熱燥咳、氣陰兩虛等癥。

黑芝麻粥

制作方法：將黑芝麻淘凈曬干后炒熟研細，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。

此粥能滋養五臟，潤燥通便，因為黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用，所以很適合用來治療肝腎不足、虛風眩暈、風痹、大便干結、病后虛弱、須發早白、婦女產后乳少等癥。

蘋果粥

先準備蘋果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。

蘋果粥具有生津、潤肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結、高血壓等。

菊花粥

取菊花30克，粳米100克，先將菊花煎湯，取汁加米煮成粥即成。

菊花粥具有散風熱、清肝火、明眼目等作用，適用于秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等病癥，對心血管疾病也具有較好的防治作用。

枸杞粥

準備枸杞30克，粳米100克，加水適量，同煮成粥即可。

枸杞粥具有滋補肝腎、明目補虛的功效，因此很適合用來治療中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等癥。

胡蘿卜粥

準備胡蘿卜150克，去皮后清洗干凈，切成碎末，與適量大米共煮成粥。

中醫認為，胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補中安五臟的功效，此粥適合用來治療便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等癥。

土豆粥

土豆100克，去皮，清洗干凈，切成小塊，和100克大米共煮成粥即可。