纏口湯

（蘇［廣＜異］茶品）載十六湯。第十曰纏口湯。猥人煉水之器。不暇深澤銅鐵訛錫。取熱而已。是湯辛苦且澀。飲之逾時。惡氣纏口不得去。（按）此言茶也。今俗亦以名酒。

軟飽

（冷齋夜話）北人以晝睡為黑甜。南人以飲酒為軟飽。故東坡詩曰、三杯軟飽后。一枕黑甜余。

殘杯冷炙

（顏氏家訓雜［（花-化）／執］篇）人不可見投勛貴。處之下座。取殘杯冷炙之辱。（杜甫詩）殘杯與冷炙。到處潛悲辛。又（太平御覽引郭子）王光祿曰、正得殘盤冷炙。

杯盤狼藉

（史記滑稽傳）杯盤狼藉。堂上燭滅。（杜甫詩）勅廚倍常羞。杯盤既狼藉。（蘇軾賦）肴核既盡。杯盤狼藉。

盡盤將軍

見（元曲選）殺狗勸夫、小尉遲二劇。其說云、有人請我到席。且不吃酒。將各下飯狼餐一頓。以此號盡盤將軍。

獨呑

（史記范雎傳）中山之國。趙獨呑之。

生呑活剝

（唐詩紀事）有棗強令張懷慶。好竊名士文章為詩。時為語曰、活剝王昌齡。生呑郭正一。

呼湯呷醋

（女論語）莫學他人。呼湯呷醋。醉后顛狂。遭人所惡。

呼姜呷醋

（老學庵筆記）臨安人評尚書省二十四曹語。

頭醋不酸。二醋不［酉＋嚴］

見（元曲選）氣英布劇。

鹽筋醋力

（留靑日札）引諺。

五葷三厭

（涌幢小品）俗有五葷三厭之說。厭字義殊不解。后讀孫眞人歌。謂天厭雁。地厭狗。水厭鳥魚。雁有夫婦之倫。狗有扈主之誼。鳥魚有忠敬之心。故不忍食。

開葷

（表異録）東昏侯喪潘妃之女。閹豎共營肴羞。曰為天子解菜、猶今云開葷也。（按）古但謂之解素、開素。不云開葷。白居易詩、解素盤筵后日開。又月終齋滿誰開素。須［言＋尼］奇章置一筵。

為口忙

（陸游詩）舉世知心少。平生為口忙。

餬口

（左傳）隱十一年、餬其口于四方。又昭七年、［食＋亶］于是。鬻于是。以餬余口。

可口

（莊子天運篇）柤梨橘柚。其味相反。而皆可于口。

合口

（漢書揚雄傳）美味合口。工聲比耳。

無下箸處

（晉書何曾傳）日食萬錢。猶曰無下箸處。

無下觜處

（寒山詩）蚊子上鐵牛。無渠下觜處。（傳燈録）藥山儼、招慶匡、［シ＋為］山佑倶嘗舉揚此語。

不識酥

（稗編）唐皇謂安祿山曰、信是胡兒只識酥。（按）俗譏闇味者。乃云并此不識。

刀頭蜜

（佛說四十二章經）財色之于人。譬如小兒貪刀刃之蜜。甜不足一食之美。且有截舌之患也。（張良臣詩）世味甜于刀上蜜。人心苦似蓼中蟲。

味如嚼蝋

（楞嚴經）當橫陳時。味如嚼蝋。

畫餅充饑

（三國志魏盧毓傳）選舉莫取有名、名似畫餅、不可啖也。（史通）鏤冰為璧。不可用也。畫地為餅。不可食也。（傳燈録）智閑被［シ＋為］山問。尋一句酬對不得。自嘆曰、畫餅不可充饑。

翻燒餅

（唐宋遺事）太宗北征。咸曰、取幽薊。如熱［敖/金］翻餅耳。呼延贊曰、書生之言。未足盡信。此餅難翻。后果無功。（按）俚俗以田產同贖轉售。曰翻燒餅。或亦言其易耶。

薄餅從上掲

（靑箱雜記）劉曄未第前。娶趙尚書晃女。早亡。而趙氏猶有七九二妹。皆未適人。既而劉登第。晃捐館。夫人復欲妻之。劉意擇九姨。夫人曰、薄餅從上掲。劉郎纔及第。便揀點人家女耶。

巧新婦。做不得無麺［食＋不］［食＋（托-言）］

（陳龍川集）答朱元晦書引此諺。（鶏肋編）陳無己詩、手莫為無面餅。即俗語云云也。

冬［食＋昆］飩。年［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］

（陸放翁詩自注）郷俗歳日必用湯餅。謂之冬［食＋昆］飩。年［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］。（武林舊事）冬至享先。則以［食＋昆］飩。故有斯諺。

重羅白麺

（束皙餅賦）重羅之面。塵飛雪白。

一鍋麺

（癸辛雜志）眞西山負一時重望。時楮輕物貴。民生頗艱。于是為諺曰、若欲百物賤。直待眞直院。及入朝。數陳之際。首以尊祟道學為義。愚民無知。乃以為不切時務。復以俚語足前句云。吃了西湖水。打作一鍋面。（按）一鍋面。葢謂胡涂。

麺醉

（教坊記）有蘇五奴者。其妻善歌舞。亦有姿色。遇邀［（辺-刀）＜牙］者。五奴輒隨之前。人欲其速醉。多勸以酒。五奴曰、但多與我錢。雖吃［食＋追］子亦醉。不煩酒也。（按）鄙俗以吃面食致醉為詈辭。初不解何義。觀此。知其詈殊丑矣。

發酵

（齊書禮志）太廟四時祭薦。用起面餅。注云、發酵也。（按）酵字。古通作膠。見鄭康成周禮醢人注。又作教。見漢書李陵傳注。

酸餡氣

（調瘧編）子瞻贈惠通詩。氣含蔬筍到公無。常語人曰、頗解蔬筍語否。為無酸餡氣也。（按）餡字從［啖-口］。不從有誤書者。歐陽公歸田録。嘗譏之。

碗頭店

（夢梁録）相行都酒肆有碗頭店。

茶湯會

（耐得翁都城紀勝）此會毎遇諸山寺院作齋。則往彼以茶湯助縁。供應會中善人。（按）杭人至今有此風。

撮泡茶

（禪寄筆談）杭俗用細茗置甌。以沸湯點之。名為撮泡。（按）故人飲茶。皆搗末為團餅。投湯煎之。撮泡、但起于一方。今則各處行矣。

繍茶

（武林舊事）進茶試新。禁中以五色韻果、錯［食＋丁］龍鳳、花卉之類。謂之繍茶。不過悅目。亦有専其工者。（按）今立夏節新婦送茶。侈靡者尚或如此。

兩盤飯間

（十洲記）火浣布衣服垢污。以火燒之。兩盤飯間。振擺其垢自落。（按）今人約言時候。猶有一頓飯間。一杯茶間等語。

用飯

（禮記射義）先有志于所事。然后敢用谷也。飯食謂也。（韓非子外儲說）孔子御坐于魯哀公。公賜之桃與黍。哀公請用。孔子先飯黍而后［啖-口］桃。

攤飯

（陸游詩）攤飯橫眠夢蝶床。自注、李黃門謂午睡為攤飯。

朝飯、晩飯

（杜詩）晩飯越中行。（蘇詩）卻到龜山未朝飯。

中飯

（王維詩）中飯顧王程。離憂從此始。（李頻詩）向野聊中飯。乘涼探暮程。

白飯

（晉書五行志）昔年食白飯。今年食麥［麥＋孚］。謂白飯美而麥［麥＋孚］惡也。

［車＋尞］飯

（劍南集自注）呉人謂飯不炊者、曰［車＋尞］、音勞。

水飯

（周禮漿人注）涼今寒粥。若［米＋臭］飯雜水也。（按）今江北所謂膏梁水飯。即此。

飯粘

（晉書殷仲堪傳）食常五椀。盤無余肴。飯粘落席間。輒拾以［口＋敢］之。（按）飯之狼藉者曰粘。

鍋底焦

（徐廣孝子傳）呉人陳遺母。好食鍋底焦飯。遺毎取焦者奉母。

魯酒

（戰國策）楚朝諸侯。魯共公后至而酒薄。楚怒伐之。（莊子）魯酒薄而邯鄲圍。

干［酉＋窄］酒

（酒譜）張籍詩、讓酒愛干和。即今人不入水酒也。并汾間以為貴品。名之曰感［酉＋窄］酒。

花露酒

（野客叢書）眞州郡齋。舊有酒名花露。姚合詩、味輕花上露。色合洞中泉。得無取此意乎。（陸游詩）三升花露春壺滿。八尺風［シ＋猗］午枕涼。

三白酒

（宋伯仁酒小史）有顧氏三白酒。

燒酒

（白居易詩）燒酒初開琥珀光。（按）東坡言、唐時酒有名燒春者。當即燒酒也。元人謂之汗酒。卞思義有詠汗酒詩。李宗表稱阿刺古酒作歌云、年深始作汗酒法。以一當十味且濃。

白肉

（晉書陸納傳）問桓溫食肉多少。溫曰、白肉不過十臠。（齊書禮志）太廟四時祭薦。用醤炙白肉。（都城紀勝）市食有誤名之者。如呼熟肉為城肉是也。葢白肉是以砧壓去油者。

東坡肉

（東坡集）食豬肉詩、黃州好豬肉。價賤如糞土。富者不肯吃。貧者不解煮。慢著火。少著水。火候足時他自美。毎日起來打一碗。飽得自家莫管。（按）今俗謂爛煮肉曰東坡肉。由此。

熟食

（鹽鐵論）古不市食。其后市脯魚鹽而已。今熟食［彳＋扁］列。［肴＋殳］施成肆。

客食

（齊書五行志）永明中、宮內坐起御食之外。皆為客食。世祖以客非家人名。改呼為別食。（按）子史精華、録此于當談卷中。據言鯖云、思澤為克什。凡頒賜之物皆謂克什。不獨餅餌然也。則齊書所云客食者。與今異矣。

茶食

（大金國志）金人舊俗。壻納幣。戚屬偕行酒饌往。次進蜜［米＋羔］。人客一盤。曰茶食。（按）此語至今因之。

小食

（說文）［口＋幾］小食也。（梁昭明太子別傳）京師谷貴。改常饌為小食。（搜神記）管輅謂趙顏曰、吾卯日小食時。必至君家。

點心

（唐書）鄭［イ＋參］夫人曰、治妝未畢。我未及餐。爾且可點心。（傳燈録）徳山鑒于［シ＋豊］陽路上見一婆子賣餅。因息肩買餅點心。婆子曰、我有一問。若答得。施與點心。（河東記）板橋三娘子。置新作燒餅于食床上。與客點心。（鶏肋編）宣和間有孫賣魚者。館竇［竹/録］宮道院、上至陰、微覺餒、孫出懷中蒸餅云、可以點心。（揮塵録）童貫謂賈［言＋黨］云、忽忽未能小欸。翌午朝退。幸見過點心。（癸辛雜志）阜陵謂趙溫叔曰、聞聊健啖。朕欲作小點心相請。

下飯

（過庭録）王子野羅列珍品。謂水生曰、何物可下飯乎。生曰、惟饑可下飯耳。（朱子語録）文從道中流出。文只如吃飯時下飯耳。（貴耳録）劉岑未達時。貧甚。用選官圖為下飯。饑時以水沃飯。一擲舉一匙。（夢梁録）和寧門賣細色異品。菜蔬諸般下飯。

過飯

（齊民要術）鯉魚脯、過飯下酒。極是珍美。

饅頭

（東皙餅賦）三春之初。陰陽交至。于時宴享。則饅頭宜設。（初學記）引作［日/（楞-木）］頭餅。夏以薄夜代［日/（楞-木）］頭。（夢梁録）又作饅［食＋殳］。

［食＋昆］飩

（演繁露）世言［食＋昆］飩是虜中渾氏屯氏為之。（按）方言餅謂之飩。或謂之［食＋長］［食＋昆］。則其由來久矣。博雅作［月＋昆］［月＋屯］。

不托

（又）湯餅、一名［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］。亦曰不托。李文正刊誤曰、舊未就刀［金＋占］時。皆掌托烹之。刀［金＋占］既具。乃云不托。言不以掌托也。俗傳［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］字非。予讀束皙餅賦。知李氏之有本也。皙曰、火盛湯涌。猛氣烝作。攘衣服。振掌握面。彌［シ＋離］于指端。手［（螢-蟲）/纟］回而交錯。則當晉之時。其謂湯餅者。皆手搏而［辟/手］置湯中煮之。未用刀幾也。

裹蒸

（南史齊明帝紀）大官進御食有裹蒸。帝十字畫之曰、可四片破之。余充盤食。或亦云蒸裹。（杜甫十月一日詩）蒸裹如千室。焦糖幸一盤。

波波

（升庵外集）［食＋畢］［食＋羅］、今北人呼為波波。南人謂之磨磨。（按）波當［食＋畢］［食＋羅］二字反切。或云、盧仝詩、添丁郎小小。脯脯不得吃。脯脯猶今云波波。或云本為［食＋孛］［食＋孛］。北音讀入為平。謂之波波。皆未確。磨磨之磨。據集韻作［麻/食］。又一作［食＋磨］。

河漏

（王楨農書）北方多磨蕎麥。為麺。或作湯餅。謂之河。漏。以供常食。滑細如粉。（按）今山右人多為此食。

見風消

（淸異録）韋巨源拜尚書令。上燒尾宴。其家故書尚存。食帳有見風消。乃油浴餅也。（按）俚俗猥兒有以此諢語者。不知古實有此食品。

胡蝶麺

（演繁露）齊高帝所嗜水引餅。今世猶或呼之。俚俗亦名為胡蝶麺也。（陳達叟蔬食譜）有水引胡蝶麺。

燒餅

（齊民要術）引食經作燒餅也。

雪［米＋羔］、［米＋（磁-石）］［米＋羔］

（夢梁録）御街早市。買雪［米＋羔］、米＋（磁-石）］［米＋羔］。

［米＋團］子

（干［月＋巽］子）竇又制造煎餅［米＋團］子。召小兒擲瓦礫。撃標中者。以前餅［米＋團］子啖之。（按）白居易、有寒食日過棗［米＋團］店詩。鄒浩有水［米＋團］粽子卻登門句。［米＋團］字皆從米。

春盤

（四時實鏡）立春日、春餅生菜號春盤。（武林舊事）春前一日。后苑［辛＋刀＋辛］造春盤。翠縷紅絲。備極精巧。

燒割

（釋名）貊炙全體炙之。各自以刀割食。（按）此則漢時有燒割矣。

灌腸

（齊民要術）有灌腸法。細［坐＋リ］羊肉及蔥鹽椒［豆＋支］。灌而炙之。與今法了無異也。

咸圓子

（輟耕録）今人以米湯和入鹽草灰以團鴨卵。謂之咸［木＋元］木皮淹漬。故名之。若作圓字寫、則誤矣。

水龍

（夢梁録）食次名件。有二色水龍、蝦魚水龍、白魚水龍、江魚水龍、素水龍、肉水龍。

事件

（又）御街早市賣羊鵝事件。食次名件。有十色事件、糟鵝事件。其豬羊頭蹄肝肺則稱四件。酒肆賣［（払-ム）＋竄］四件。

麺筋

（夢溪筆談）凡鐵之有鋼者。如麺中有筋。濯盡柔麺。則麺筋乃見。錬鋼亦然。（老學庵筆記）仲殊性嗜蜜。豆腐、麺筋、皆用蜜漬。

油麩

（陶歇庵集）有百衲羮詩。自注云、杭僧碧暉。集蔬果為油麩甚美。以其多物而成于僧手。故號曰百衲羮。

蜜漬

（三國志孫亮傳注引呉歴）使黃門至中藏取蜜漬梅。蜜中有鼠矢。（按）今謂之蜜煎。煎、音餞。或遂書餞字。非。

蒜囗

（三國志華陀傳）人病咽塞。誤之曰、向道邊賣餅家。蒜囗大酢。從取三升飲之。病自當去。（續仙傳）宋元白嗜酒。或食［彑/（上＋矢＋ヒ）］肉五斤。以蒜囗一盆。手撮吃之。畢即飲酒。

倒纛菜

見說郛（中（食＋貴））。

羅漢菜

（鮮于樞詩）童烹羅漢菜。客禮國師衣。

沫［食＋孛］

（陸羽茶經）凡酌置諸件　（［（怨-心）/皿］。令沫［食＋孛］均。沫［食＋孛］者、湯之浮華也。華之薄者曰沫。厚者曰［食＋孛］。（陸龜蒙詩）茶器空懷碧［食＋孛］香。（按）今人讀之若乏音訛也。

肥膩

（白居易和錢華州詩）自笑亦曾為刺史。蘇州肥膩不如君。又油膩、見（東坡集）與蔡景繁尺牘云、情愛著人。如黐膠油膩。急手解雪。尚為［シ＋占］染。