自古食蔗者，始為蔗漿。宋玉作《招魂》所謂“胹鱉炮羔，有柘漿”是也。（王逸注：“柘，藷蔗也。又云，柘，一作蔗。”）其后為蔗餳。孫亮使黃門“就中藏吏取交州所獻甘蔗餳”是也。其后又為石密。《廣志》云：“蔗餳為石密。”；《南中八郡志》：“笮甘蔗汁曝成餳，謂之石蜜。”；《本草》亦云：“煉糖和乳為石蜜”是也。《唐史》載太宗遣使至摩掲陀國，“取熬糖法，即詔掦州上諸蔗，柞瀋如其劑，色味愈西域逺甚”。按《集韻》“‘酢’、‘囗〈酉責〉’、‘笮’、‘醢’通用”，而《玉篇》：“柞，側板切”，疑字誤。熬糖瀋作劑，似是今之沙糖也。蔗之枝盡于此，不言作霜，然則糖霜非古也。戰國后論呉蜀方物，如左太沖《三都賦》論囗〈上上日下〉味，如宋玉《招魂》、景差《大招》、枚乘《七發》、傳毅《七激》、崔骃《七依》、李尤《七疑》、元鱗《七說》、張衡《七辨》、曹植《七啟》、徐干《七喻》、劉邵《七華》、張協《七命》、陸機《七征》、湛方生《七歡》、蕭子范《七誘》，水陸動植之產捜羅殆盡，未有及此者。厯世詩人摸竒寫異，不可勝數，亦無一章一句。至本朝元佑間，大蘇公過潤州金山寺，作詩送遂寧僧圓寶，有云：“浯江與中泠，共此一味水。冰盤薦琥珀，何似糖霜美。”元符間，黃魯直在戎州作“頌荅梓州雍熙光長老寄糖霜”有云：“逺寄蔗霜知有味，勝于崔浩水晶鹽。正宗掃地從誰說，我舌猶能及鼻尖。”遂寧糖霜見于文字，實于二公然。則糖霜果非古也，吾意四郡所產亦起近世耳。