并介紹了一個典型案例：

說有一位老年人，已經八十歲了，五臟六腑功能都已經衰退了，由于便秘，已經數日不排便。每當午后，眼前金星亂飛、頭昏目眩、鼻竅不通、腰痛腹脹，漸漸食欲減少，即使吃了飯食，大便也是硬結干燥好像彈子一樣。有一天，朋友給他提供個方子，就是吃血藏葵羹油渫菠菜（就是用羊血、羊肉燉的錦葵菜和菠菜）。以后就每頓飯都吃這個菜，日日不斷，慢慢老人的大小便都通暢了，能吃飯了，精神也好了。后來一直活到九十歲，無疾而終。

《證治匯補·卷之八》提出“用菠菜取自然汁飲之”防治便秘，這是運用菠菜治療便秘的另一個方法。

菠菜為什么有治療便秘的功效呢？中醫說因為菠菜性涼味甘，利五臟活血脈，能滋陰補腎、潤腸通便、除熱解燥、助消化，可及時排除人體內的垃圾和毒素，因而可以防治便秘，使人容光煥發。

現代社會的快節奏和飲食問題，使得便秘已經不再是老年人的“專利”，如今連幼兒園的小孩子也有便秘癥狀了，有多少便秘一族在為解決自己的“內部”問題而發愁，因為便秘是引起皮膚疾病和直腸疾病的嚴重隱患。

所以有便秘癥狀的人不要再猶豫了，就從會吃菠菜開始吧，讓菠菜為你解憂愁，而且，長期吃菠菜還可以預防直腸癌的發生。

菠菜讓你面如紅顏“秋菠”

菠菜中含大量的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用，還含有大量的抗氧化劑，如維生素E，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，還是胡蘿卜素、維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜還含有十分可觀的蛋白質，每0.5千克菠菜相當于兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜還富含酶，酶能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免因吸收大便毒素入血液循環而影響氣色。

愛美的女性，如果氣色不好，不妨經常吃菠菜，它對缺鐵性貧血有改善作用，中醫認為菠菜能養血、止血、滋陰健腎、潤肺去燥，而且利便排毒，使人容光煥發，因此被推崇為養顏佳品。與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、雞肉、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為“十大養顏美膚食物”。頗受女性的青睞。

看到菠菜根部的紅色了嗎？只要你愛上菠菜，就一定會讓你面如紅顏。

菠菜抗衰老

菠菜抗衰老有兩種重要的功效，一是菠菜有健腦作用，因為菠菜含有大量的抗氧化劑，這和它所含的維生素E和另一種輔酶Q10有關。它有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化和減緩衰老的作用，所以，經常多吃點菠菜，既可以防治阿爾茨海默病，又能增加青春活力。

大家常說眼睛是我們心靈之窗，其實眼睛更是反應我們肝臟健康狀況的一扇關鍵“窗”，近視眼、老花眼、青光眼、白內障等這些眼疾，無不和我們的肝臟健康狀況有關。尤其是這二十年，隨著電腦的普及應用，電腦族的眼睛幾乎都受到了不同程度的傷害，所以電腦族眼睛的保護問題，應該引起大家的注意，如果不注意這個問題，再過10年可能中國人的眼睛健康，會成為又一個嚴重的健康問題。

菠菜有保護眼睛的作用，因為菠菜葉中含有一種類胰島素的物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。菠菜所含豐富的維生素能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏病癥的發生。

菠菜含豐富的胡蘿卜素、鐵、維生素B6、葉酸，可養血滋陰，對因肝陰不足引起的頭痛目眩、眼睛干澀等都有較好的預防治療作用。

因此，常吃菠菜可保護眼睛的正常視力，防止夜盲癥。菠菜能清血解毒利肝，既能清理人體腸胃的熱毒，又具有養陰生血、斂陰潤燥的功能，所以可養肝明目，讓你的雙眼神采晶瑩，不再受眼睛干澀的困擾。

綠豆——解毒之“王”

綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。《開寶本草》記載：綠豆，味甘，性寒，無毒，入心、胃經。有消腫下氣、清熱解毒、厚腸胃、潤膚、和五臟及健脾胃功效。主治丹毒（細菌感染引起的急性化膿性真皮炎癥）、煩熱、風疹、胸悶氣急等病癥。

中醫認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止瀉痢、潤皮膚、降低血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、癰癤毒瘡等癥。

綠豆解熱毒

綠豆具有清熱解毒、消暑的功效，古代綠豆被稱為食物中的“鐘馗”，意思就是借用“鐘馗打鬼”的傳說比喻綠豆打“毒鬼”，所以綠豆是古代中醫用來解毒的主藥之一。炎熱的夏天，喝綠豆湯解暑的習俗，一直從古代延續到今天。以前，還沒有像今天這樣品種繁多的飲料，所以每當夏季來臨時，家家的消暑飲料就是物美價廉的綠豆湯。

綠豆含有豐富的營養，除蛋白質、淀粉外，還富含鐵、磷、鈣等微量元素和維生素C、B族維生素及胡蘿卜素等。在烈日炎炎的夏天，喝上一碗清涼可口的綠豆湯，頓時感覺汗消熱解，渾身爽快。

綠豆解藥毒

大家都知道綠豆有解毒作用。《中醫大辭典》記載：綠豆可以解烏頭、附子、砒石等藥毒，還可解酒毒、鉛中毒及1059農藥中毒。由此可知，綠豆可以解很多藥物與食物中的毒性。而發揮解毒作用最大的是綠豆皮（綠豆衣），綠豆皮為綠豆的種皮，又名綠豆殼，綠豆皮涼血清熱解毒之功勝于綠豆。

綠豆為什么可以解毒呢？現代研究發現，綠豆中含有豐富的蛋白質，內服可保護胃腸黏膜。綠豆所含的蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等，所以農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。

綠豆的解毒作用，還體現在中毒后的搶救上。比如發現有人中毒和服毒的時候（有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒或吃錯藥等情況），在去醫院搶救前，如果有條件趕緊先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，然后再往醫院送是最好的臨時急救方法。

另外，在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。因為肝臟是人體最大的解毒器官，所以用綠豆解毒就等于幫助肝臟工作，同時有利于保護肝臟免受毒素更大的侵害。

經常服用綠豆還有明目、利咽消腫的作用。豆皮可以解熱毒、退目障，豆芽可以解酒毒、熱毒。比如小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷一起煮湯服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。

對于患有慢性病的人，因為經常吃藥，體內的毒素給肝臟增加了太多的負擔，天長日久病人的肝臟就存在著健康的隱患。這時，常食綠豆就可以幫助保護病人的肝臟，并且對高血壓病、動脈硬化、糖尿病、腎炎等病情，有較好的輔助治療作用。

此外綠豆還常作為外用藥使用，嚼爛后外敷可治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處，很快就會治愈。

針對不同的病情，給大家介紹幾款綠豆的食療方法：

1.膽囊炎

取綠豆100克洗凈放入1個新鮮豬苦膽中，用細繩扎好口，掛在通風陰涼處風干。每次服綠豆15～20粒，每日服2～3次，療效很好。

2.中暑

綠豆120克煮爛，搗成泥狀，加入30克紅糖調勻吃下，或飲綠豆湯，都是消暑常用食品。

3.解毒

綠豆30克，甘草15克，精鹽（炒焦）12克，水煎，稍溫后徐徐飲服，重患者可以灌服，連續服用至病情解除為止。

4.腮腺炎

用生綠豆60克，置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次，治愈后停止服用。

5.小兒赤白痢

用綠豆3粒，白胡椒3粒，大棗1枚去核，共搗敷臍上，膠布貼封，次日再換，或綠豆皮、白糖各15克，加水共煎服，取汁頓服，每日1～2次，治愈后即可停用。

芹菜——缺鐵性貧血朋友的“菜醫”

芹菜，可以說是日常生活中最常食用的蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，還能做餡兒，深受人們喜愛。吃到口中嫩脆無筋，味美香嫩，烹飪適當，則色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有“菜之美者，有云夢之芹”的記載。

芹菜，又稱水芹、水英、楚葵。《本草綱目》中記載：芹菜味（莖）甘，性平，無毒，入肝、胃經，芹菜的根、莖、葉和籽都可入藥。

現代醫學研究表明，芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分，其中，B族維生素含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。

芹菜具有降血壓、降血脂的功效，有“廚房藥物”之稱。許多民間中藥偏方中都有芹菜，它對于動脈硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。且芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。

中醫認為芹菜具有甘涼清胃、滌熱祛風、利口齒和咽喉，明目、養精益氣、補血健脾、止咳利尿、平肝降壓的作用。對于調理和治療高血壓病、頭痛、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、女性月經不調、赤白帶下、老鼠瘡和痄腮等病癥，有明顯的療效。尤其對于缺鐵性貧血的病人，芹菜有著很好的食補效果。

芹菜治缺鐵性貧血

關于芹菜，有著許多的傳說。那是崇禎十四年，李自成率兵攻取洛陽，殺死荒淫無恥的福王（明神宗之子朱常洵）后，揮師北上攻打北京。其中東路軍途經平度，當時正值三伏，酷熱難當，部屬大部分人頭暈、發燒、焦躁不安，行軍不得，制敵不能，指揮官焦慮不堪。途徑馬家溝時，有的部屬吃了老百姓種在地里的芹菜，病情大為好轉，于是一傳十，十傳百，兵士爭相食之。結果兵多菜少，無濟于事，于是指揮官即令士兵每營分4～5棵芹菜，熬一鍋湯，士兵每人兩碗芹菜湯。數日后，部隊災消病去，整裝前進，如期趕赴戰地，打了一個大勝仗。

我們平日里吃的芹菜是入藥和食療的一種主要食材。因其濃香，又叫香芹，入藥又稱藥芹。

芹菜是一種具有很高藥用價值的植物，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。更是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。尤其女性因為生理原因，更應該選擇經常吃芹菜為自己補鐵補血，因為芹菜含鐵量較高，能補充女性經血的損失。

我朋友的妻子，就是一位患缺鐵性貧血的孕婦，因為貧血引起牙痛，全身酸軟無力，血壓偏低，并且已經影響到胎兒的發育了，又不能隨便用藥，我把老中醫用芹菜食補的方法告訴他們夫妻。他妻子就一直堅持吃芹菜，3個月后這位孕婦的血象就達到了正常指標，足月時生下一個健康體壯的女嬰。從那以后，我這位朋友的妻子的缺鐵性貧血癥狀徹底消失，而那個健康的女孩如今已經在上小學了。

芹菜治高血壓病

高血壓病如今已經成為現代社會的高發病了，而且正在趨于年輕化，醫藥科學領域都在為降壓想盡辦法。其實，不必吃藥，芹菜就可以為我們預防和治療高血壓病。大家都知道芹菜是日常生活中不可缺少的盤中餐，但是很多人并不知道它的另一個功效，那就是芹菜可以有效地防治高血壓病。

芹菜、洋蔥、土豆、香蕉、海帶等食物能夠降低血壓的說法，在民間流傳很久了。臨床實驗證明，芹菜確實能夠起到比較明顯的降壓作用。這與芹菜中的一種重要成分——芹菜素有關，它能夠起到降壓和影響中樞神經的作用。降壓食物有一個明顯的特點，就是它們都是富含鉀、鈣和鎂的食物。而現代醫學研究表明，人們從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓就越不容易升高。

降壓以新鮮的芹菜根效果為最好，對治療高血壓病、降低膽固醇療效頗佳，對原發性、妊娠性及更年期高血壓病均有效果。在降脂、降壓的食療中，芹菜正在顯示出它的實力和療效。

下面給大家介紹幾款芹菜的降壓食療方：

1.芹菜清拌海帶

把芹菜和海帶分別洗凈，芹菜切段，海帶切絲，再分別在沸水中焯一下撈起，瀝凈水，加入香油、醋、鹽、味精拌勻后食用。每日佐餐食用，可以清熱降壓。

2.芹菜煲紅棗

選用新鮮的芹菜200～400克，紅棗50～100克，把芹菜和紅棗煲在一起，煲湯分次服用。日服3次，每次40毫升（服時加溫），如不是新鮮芹菜上市季節，還可以用干的芹菜頭150～250克與紅棗煲水飲，亦有降壓療效。

芹菜養生，預防多種疾病

芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克。其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，這些營養對人體健康都十分有益。