蓬萊酒樓的小廝遠遠的就瞧見周顧過來，急忙跑到酒樓內去告知掌柜的：

“二東家，大東家來啦”

掌柜的連忙跟著小廝來到外面等待周顧：

“拜見大東家，大東家辛苦了，里面請！”

周顧等人來到賬房，笑著對掌柜的說道：

“掌柜的生意看起來還不錯，只是不知道這一個月利潤如何？”

掌柜笑呵呵的把早已準備好的賬冊拿給周顧看，半個時辰后，所有賬冊查看完畢：

“不知道和掌柜之前的比較，翻了幾番？”

掌柜笑著說道：“翻了四番”

“以前主要是以住宿為主，帶動吃食，現在是吃食為主帶動住宿。

自從酒樓開始推出火鍋吃法，生意就開始爆火，很多公子小姐官老爺都來吃過幾次，一傳十十傳百，越來越多的人來到城里也都會來吃一頓。

但沒過多久，來吃的人就比剛開始的要少了一些，后面去調查得知，有許多酒樓看到火鍋的生意火爆，就開始模仿我們，我們有什么菜其他酒樓也用什么菜，更有甚者的火鍋菜品還要比我們的多。

可惜很多人吃過后都覺得味道不如我們蓬萊酒樓的好吃，漸漸的去其他酒樓的吃客也慢慢減少，后來他們又想到用差一些的菜品打價格戰，所以他們價格便宜但又勉強可以吃，最后分走了部分客源。”

周顧微笑地拍了拍掌柜肩膀道：

“沒關系，我們做的是回頭客生意，只要品質好又好吃，火鍋就會不斷老客帶新客，我們保證品質和服務就好。

不過其他酒樓降價，那說明有部分客源是喜歡吃但沒錢常吃，所以我們要針對人群做一個套餐分類。

比如分普通人套餐，貴賓套餐，套餐又分一人套餐，兩人套餐，三人套餐，四人、五人、六人、七人、八人、十人套餐等，每個套餐針對不同人群有不同價格，既有高價，也有低價。

最后是提前充錢可以優惠，每個人辦一張貴賓卡，充錢后可以滿消費多少有優惠，只要辦了卡就會有固定客源了。”

掌柜的一聽周顧這樣的好主意，笑得合不攏嘴：

“大東家，還有上次說的住宿調整，你看我們要怎么調整？”

看著那滿懷期待的眼神，周顧笑道：

“再帶我走一遍客戶從辦理入住到離店的流程，再帶我在酒樓四周轉轉，我會根據實際情況提出整改。”

掌柜的弓著腰在前面帶路，重新體驗客戶入住。

周顧來到柜臺，柜臺小廝上前迎接：

“敢問客官是吃飯還是住店？”

“住店”

“要幾間房？”

“每個人來一間上等房”

“好勒，住宿五個人一共五兩銀子，吃食另外算，房間在二樓天字一號到五號，客官慢走。”

“多謝?！?

進入房間，房門緊閉，床上被褥還算整潔。

退房，顧客必須跟柜臺說才能離開。這么一通體驗下來，還真是發現許多問題，再去酒樓外四周轉轉。

因為酒樓地處偏僻，此地也算安靜，四周也都是附近人的住宅，其他沒問題。一行人回了酒樓商量整改問題。

周顧回到賬房，喝了口茶對掌柜的說道：

“問題都不大，我把需要整改的寫下來，你按照我說的去辦?！?

“首先，柜臺至少要安排兩個人以上，客人來辦理入住的時候，就要有一個人親自陪在左右引領客人辦理入住，辦理入住后要帶領客人去對應的房間，再問一下客戶是否有其他要求，若無要求，也要在客戶入住后第一時間把茶水送到房間后再離開，若是貴客房間，要在房間外安排一個人專門守在外面隨時供客人差遣。

其次，每個房間每日打掃，打掃完要開窗通風，若是下雨就開小一點，去花卉市場買盆栽放在房間和走廊做裝飾，找人畫各種風景畫也用來裝飾房間，床上被子統一用白色絲綢被，房間也要提供筆墨紙硯。

最后，安排一個四人小隊，每日在酒樓周圍巡邏，保證客戶人身和財產安全?！?

“做到這些，我相信不久的將來，我們蓬萊酒樓必定一飛沖天，日進斗金?！?

周顧哈哈大笑道：“掌柜的你等會挑十個丫鬟和小廝到后院來，我親自給他們培訓，你親自去布行采買絲綢被，多對比多問多看，價格合適就買了，拿不定主意再過來找我，我們一起去布行看看?！?

掌柜的大笑道：

“大東家放心我這就親自去，等我好消息?！?

掌柜的下樓來到柜臺，根據安排，挑了長得好看的五男五女，讓他們都去周顧那里培訓。

“我等拜見大東家?！?

周顧微微頷首：

“今日叫你們來，是有很重要的任務要交給你們做，你們做好了今后的路會越走越遠，錢也會越多，若是不好好抓住唯一可以改變你們命運的機會，恐怕你們以后就只能這樣了，希望你們能認真的選擇?！?

“我等愿聽從大東家的一切安排?！?

“好，我相信大家的選擇，現在大家跟著我學，我說什么做什么你們就要說什么做什么?！?

只見周顧雙腳與肩同寬，站得筆直，當有客人來的時候，上半身微微向前傾，臉微笑朝地上看，左手放小腹前，右手伸向前方，手掌向上，輕聲說道：“歡迎光臨，里面請?！?

丫鬟的站姿稍有不同，雙腳并在一起，左腳腳尖向左轉一個腳印，右腳后退半個腳，其他手勢和說話與小斯一樣。

就這樣帶著他們重復多次練了一個下午，終于是有點現代服務員的感覺了。

看著每個丫鬟和小廝都穿著不同的衣服，周顧決定要設計幾款工作服，待培訓結束，周顧就回到房間設計工作服。

以后生意會越做越大，蓬萊酒樓這個名字也可以繼續用，那就以“蓬萊”打造一個品牌出來，只要看到蓬萊就會想到我們蓬萊酒樓，再寫一些百年傳承的歷史，要不了多久，就可以把名氣打出去。

傍晚，掌柜的才回來，手里拿著許多樣布，他在布行自己沒拿定主意，索性就拿了樣品回來同周顧商量。