營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，健康的人體體液應(yīng)該呈堿性，而目前飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，又由于近年來人們攝入的肉、魚、禽等動物性食品比重越來越多，許多人的血液呈酸性狀態(tài)，如再攝入較多的酸性物質(zhì)，使血液長期處于酸性狀態(tài)，則不利于血液循環(huán)，人容易疲勞，免疫力下降，各種致病微生物乘虛而入，人容易感染各種疾病。所以，常飲碳酸飲料對人體健康沒有好處。
果汁不宜天天喝
健康專家認(rèn)為，天天喝果汁未必對人的健康有好處，尤其是小孩子，更不應(yīng)該天天喝果汁。
美國阿爾特·愛因斯坦醫(yī)學(xué)中心對100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80％以上有飲用果汁的嗜好。果汁中含有大量果糖，會阻礙人體對銅的吸收，銅缺乏將會影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。
據(jù)美國小兒科醫(yī)學(xué)會營養(yǎng)委員會的報導(dǎo)指出，六月以下的幼兒喝果汁其實(shí)對于健康沒有什么明顯的幫助，他們最好的營養(yǎng)應(yīng)該來自母乳，讓他們喝太多果汁可能會導(dǎo)致肥胖，并且增加蛀牙與腹瀉的機(jī)會，對健康反而是有害的。
國內(nèi)調(diào)查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發(fā)育呈現(xiàn)兩極分化，要么過瘦，要么過胖。由于果汁型飲料中糖分含量過高，兒童飲用后可從中獲得不少熱能，從而影響進(jìn)食正餐。長此下去，必然造成蛋白質(zhì)、某些維生素、礦物質(zhì)和微量元素攝入不足，影響體格和智力發(fā)育。且糖份多的食品容易在室溫中快速地被細(xì)菌所侵入，容易造成細(xì)菌性及腸胃疾病。對某些食欲旺盛的兒童，在正餐之外，從飲料的糖分中獲得過多能量，結(jié)果加重了肥胖。
雖然果汁飲料口感好，含有多種維生素，孩子喜歡喝，適當(dāng)喝些果汁飲料也有利于身體健康，但絕不能讓它影響甚至代替一日三餐的正常飲食。果汁飲料一般都含有各種添加劑，如色素劑、防腐劑。果汁飲料比之水果，其最大的不足，還在于纖維素、半纖維素、木質(zhì)素以及其他復(fù)合糖類的嚴(yán)重缺乏，而這些東西對于人的健康非常重要。進(jìn)餐前，家長一般不應(yīng)讓孩子飲果汁，否則會影響食欲，尤其是在夏天。這樣，才能預(yù)防小兒果汁綜合征。
適量飲茶有益健康
國內(nèi)外研究的結(jié)果表明，茶葉有如下藥理作用：
1茶葉有抗癌、抗突變作用
茶葉的重要成分首要是茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素，其次，還有牡荊素，胡蘿卜素及有關(guān)維生素、微量元素等綜合作用。
2抗高血壓，防治動脈粥樣硬化作用
飲可以防高血壓，降脂減肥，預(yù)防心血管疾病發(fā)生。
3飲茶能生津、止渴、解熱、消暑
這已成常識。飲茶除茶湯補(bǔ)給水分以維持機(jī)體的正常代謝外，還因為茶湯中含有清涼、解熱，生津等有效成分的綜合作用，促進(jìn)唾液分泌產(chǎn)生津液，并能從根本上解決受熱、脫水、體溫平衡紊亂甚至中暑的現(xiàn)象。
4茶葉抗輻射作用
茶葉的抗輻射作用最早是日本人發(fā)現(xiàn)的，他們從廣島原子彈爆炸事件中，經(jīng)調(diào)查，凡長期習(xí)慣飲茶的人存活率高，放射病表現(xiàn)較輕。
5利尿和增強(qiáng)腎臟的排泄功能
茶的利尿作用是由于茶湯中含有咖啡堿、茶堿、可可堿之故。
6除口嗅、助消化、增進(jìn)食欲
近代名醫(yī)蒲輔周著文說：“茶芳香微甘，有醒胃悅脾之妙”。這也是茶葉多種成分綜合作用的結(jié)果。
7飲茶還可以增強(qiáng)人體的免疫力，抗衰老，延年益壽。
飲茶利于身體健康，但要掌握“清淡為宜，適量為佳，隨泡隨飲，飯后少飲，睡前不飲”的原則。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴時以及飯前飯后宜飲淡茶。
健康人飲茶還有八大禁忌：
1忌飲燙茶
飲茶溫度不宜超過60℃，而以25～50℃宜(好)。
2忌飲冷茶
飲用10℃以下的冷茶對人的口腔、咽喉、腸胃會產(chǎn)生副作用，提倡溫?zé)犸嫛?
3忌飲濃茶
濃茶刺激性過于強(qiáng)烈，會使人體新陳代謝功能失調(diào)，甚至?xí)痤^痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。
4忌空腹飲茶
空腹飲茶易刺激和破壞胃壁粘膜，更易引起饑餓感，嚴(yán)重者可導(dǎo)致低血糖狀態(tài)，對身體不利。
5忌飯后立即飲濃茶
飯后飲茶有助于消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等到發(fā)生凝固作用而影響營養(yǎng)吸收，一般宜半小時后飲用。
6忌飯前大量飲茶
飯前量飲茶既沖淡唾液，又影響胃酸分泌。
7忌飲用沖泡次數(shù)過多的茶
沖泡次過多容易浸出一些有害微量元素，不利于身全健康。
8忌飲用沖泡時間過久或隔夜茶
這是由于茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)會氧化變性，同時茶湯也會滋生微生物，使人致病。
茶葉雖然對健康養(yǎng)生有如此多功效，然而并不是人人都適宜飲茶，有八種患者就不宜飲茶：
1便秘患者
因為茶葉的兒茶多酚類物質(zhì)對腸胃類粘膜具有一定的收斂作用，因而影響了對食物的消化吸收功能，使大便干結(jié)，引起便秘或加重。
2神經(jīng)衰弱或失眠癥患者
由于茶葉中的咖啡堿對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有著明顯的興奮作用，飲茶尤其是飲濃茶，會使人腦處于一種過度興奮狀態(tài)而得不到休息。
3貧血患者
因為茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物。
4缺鈣的人或骨折患者
因為茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收。同時還能促使尿中鈣的排出，使人體鈣質(zhì)少進(jìn)多出，導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)。
5胃潰瘍患者
因為人的胃里有一種能抑制胃壁細(xì)胞分泌胃酸的磷酸二脂酶，而茶葉中的茶堿會降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。
6痛風(fēng)病患者人
因為茶水中的鞣酸會加重患者的病情，因而不宜飲茶，更不宜飲泡得過久的茶。
7高血壓或心臟病患者
由于茶葉中含有咖啡堿對人體有強(qiáng)心興奮作用，而這種興奮過程會影響到機(jī)體的生理活動，提高某些基礎(chǔ)代謝。
8泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者
由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會加重結(jié)石的發(fā)展。
咖啡影響女性健康
咖啡到底對女性健康有哪些影響呢？
1易患不孕癥
研究人員統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，每天飲1杯咖啡的婦女比不飲咖啡的婦女易患不孕癥。有關(guān)專家曾調(diào)查了有飲用咖啡習(xí)慣的104名婦女，其中約有50名婦女不易受孕。也有些生育專家認(rèn)為，這是小范圍的研究，不能最后證實(shí)咖啡對生育的特殊作用。但是，研究人員強(qiáng)調(diào)指出如果不能從醫(yī)學(xué)上說明不育癥的原因，則應(yīng)考慮不育癥與咖啡因有關(guān)。
2增加心梗危險
美國波士頓大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的醫(yī)學(xué)家們通過對858例在45～69歲首次患心肌梗塞的婦女和858例從未患過心肌梗塞的婦女進(jìn)行了為期4年的研究，結(jié)果表明，每日飲5杯或更多的咖啡，可使婦女患心肌梗塞的危險增加70%，而且危險性隨著飲咖啡的數(shù)量增加而增加。
3易引起骨質(zhì)疏松癥
美國加利福尼亞大學(xué)的研究者對980名50～98歲的老年婦女進(jìn)行了調(diào)查研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長期每天飲2杯以上咖啡而不飲牛奶的老年婦女，不管年齡、肥胖程度如何，其髖骨、脊椎的骨密度都會降低，且降低的程度與習(xí)慣延續(xù)的時間長短和飲用量的多少有關(guān)。因為，咖啡因能與人體內(nèi)的游離鈣結(jié)合，并經(jīng)尿排出。游離鈣的減少必然引起結(jié)合鈣的分解，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
4孕婦飲咖啡對胎兒不利
早在80年代初，美國食品與藥品管理局的考林博士即在實(shí)驗中發(fā)現(xiàn)，每天給小白鼠飼喂相當(dāng)于成人飲12～24杯濃咖啡的量后，妊娠鼠就會生育出畸形的小鼠。為此，研究者以美國食品與藥品管理局的名義告誡孕婦：應(yīng)暫停飲用咖啡。
5妊娠高血壓綜合征
這是孕婦特有的一種疾病，患者表現(xiàn)為浮腫、高血壓和蛋白尿，如不及時防治，可危及母胎安全。據(jù)澳大利亞一項研究結(jié)果表明，每日只飲幾杯咖啡就會升高血壓。為此，孕婦不宜飲用咖啡。
6易引起糖尿病
芬蘭和美國的研究人員通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，這兩個國家都是消費(fèi)咖啡最多的國家，其結(jié)果是，這兩個國家中患糖尿病的人數(shù)也最多。其中，芬蘭人的咖啡消費(fèi)量居世界之首，該國的糖尿病患者也是世界上最多的。其它北歐國家的咖啡消費(fèi)量也大，患糖尿病的人數(shù)也多。相反，日本人的咖啡消費(fèi)量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析認(rèn)為，咖啡飲料中含有的咖啡因可以透過胰臟而沉淀到胎兒組織中，尤其是胎兒的肝臟、大腦，使出生后的嬰兒可能患糖尿病。
7其他危害
另外，不論男女，飲咖啡均可增加患心臟病、高血壓的危險性，還會導(dǎo)致成癮現(xiàn)象。
鑒于喝咖啡能夠引起上述種種病癥，健康專家建議，為了優(yōu)生優(yōu)育與防病保健，婦女不宜長期、過量飲用咖啡。
有益身體健康的食品
(一)大蒜
很少有植物能像大蒜那樣作為良藥，醫(yī)治那么多疾病。例如古羅馬學(xué)者蒲林尼就曾經(jīng)提出61種大蒜處方來醫(yī)治包括蛇傷、痔瘡、潰瘍、氣喘、驚厥和感冒等病癥；公元五世紀(jì)時，印度人用大蒜改善人的嗓音和智能；中世紀(jì)的波斯人用大蒜促進(jìn)血液循環(huán)；發(fā)生霍亂流行時，曾有人用大蒜作為防治藥物；而且，大蒜的醫(yī)療價值在二戰(zhàn)期間得到了廣泛證實(shí)，那時的軍醫(yī)們將大蒜汁作為預(yù)防膿毒血癥和創(chuàng)傷感染、壞疽的藥物。
近年來，人們又發(fā)現(xiàn)了大蒜的許多藥理作用，發(fā)現(xiàn)大蒜能預(yù)防和治療多種疾病，美國科學(xué)家已把大蒜列為基本健康食品。
1殺菌、消炎作用
大蒜對沙門菌等引起的細(xì)菌性痢疾有治理療作用；還能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌(可致嚴(yán)重的腦膜炎)、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體等多種致病微生物。據(jù)研究，蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強(qiáng)的殺菌能力。
2抗癌作用
大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，能抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含豐富的硒，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞。科學(xué)家認(rèn)為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預(yù)防作用。
3降血脂作用
某人的血脂高于正常值，每天吃1～2頭大蒜，3個月后血脂竟降至正常。實(shí)驗研究對大蒜的降血脂作用予以肯定。
4預(yù)防心、腦血管疾病
大蒜含有一種配糖體，這種配糖體能溶解機(jī)體內(nèi)的淤血和血栓，防止血管尤其是冠狀動脈的栓塞，因而可改善心腦血管動脈硬化，減少血栓形成的危險，使心臟病和腦中風(fēng)(腦血栓和腦出血)的發(fā)作危險大為減少。科學(xué)家已經(jīng)成功地從大蒜中提取能預(yù)防高血壓、防治缺血性腦血管疾病的藥物。
增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用：有動物實(shí)驗表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。
5抗衰老作用
大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的體外抗癢化作用優(yōu)于人參，其有效成分可以保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞免受過氧化氫作用，對延緩衰老有一定作用。
6健腦益智作用
是因為大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合產(chǎn)生一種“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，所以食大蒜能使大腦思維敏捷。
7預(yù)防放射性物質(zhì)危害的作用
奧地利塞伯斯多夫研究中心的實(shí)驗研究證實(shí)，含稀釋大蒜汁培養(yǎng)基中的細(xì)菌受放射性物質(zhì)的損傷比對照組減輕5％以上，并與動物細(xì)胞實(shí)驗的結(jié)論相同。所以奧地利營養(yǎng)學(xué)家提出多食大蒜可以增強(qiáng)人體對環(huán)境中的輻射污染的抵御能力。
8其它作用
大蒜揮發(fā)油可起到保護(hù)肝臟的作用，并能提高肝臟的解毒能力；大蒜還可促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)對維生素B族的吸收，增進(jìn)食欲；大蒜含有一種能刺激垂體分泌的物質(zhì)，有助于控制內(nèi)分泌腺，調(diào)節(jié)人體對脂肪和糖類的消化吸收，促進(jìn)機(jī)體的代謝活動，可抗肥胖。
(二)蘿卜
吃蘿卜對身體有益，尤其是在冬天吃蘿卜，它可以保曖防寒，溫中健胃。
研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含水分917％，含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實(shí)踐證明，蘿卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是蘿卜含有大量的維生素A、C，它是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長的作用。美國及日本醫(yī)學(xué)界報道，蘿卜中的維生素A可使已經(jīng)形成的癌細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞；原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用；原因之三是蘿卜中有較多的木質(zhì)素，能使體內(nèi)的巨細(xì)胞吞吃癌細(xì)胞的活力提高二至四倍。蘿卜中所含蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度。蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，推動大便排出。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。所以常吃、多吃蘿卜對人類健康是有益無害的。
(三)姜
夏季吃姜很有益處，這個好處與人們的夏日生活習(xí)慣和生姜的多種藥用作用有關(guān)。
1增進(jìn)食欲
炎炎夏日，人體受暑熱侵襲，或出汗過多，消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃粘膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血，增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)。它還能刺激小腸，使腸粘膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用。因此，夏日食姜可明顯增進(jìn)人們的食欲。
2解毒殺菌
夏季，人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品，這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會引起惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等，而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。另外，夏季氣溫高，魚、肉等不宜保存，新鮮程度低，若在澆菜時放些生姜，既可調(diào)味，又可解毒。
3驅(qū)風(fēng)散寒
夏日里，人們喜歡食冷制品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，而生姜有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現(xiàn)象發(fā)生。生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運(yùn)動中樞均有興奮作用，在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風(fēng)散寒，防止肚腹受涼及感冒。
4降酯利膽
生姜含有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜還可防治膽囊炎和膽結(jié)石。現(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，生姜可以調(diào)節(jié)前列腺的機(jī)能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。
5防止衰老
最新研究成果還顯示，常食生姜可除老年人體表的“老年斑”。
(四)辣椒