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今天是2023年的7月4號，上個星期做的什么吃的呢。好像是粉蒸肉，五花肉切片，一點點姜蒜水，一點點蔥，蒸肉的米粉先放一點水浸濕，將五花肉放在濕米粉中腌制兩個小時，下面放一點土豆或是紅薯撒上一點鹽，水燒開，放蒸鍋上蒸半小時左右，再炒個紅油淋上。粉蒸肉就好了

最近喜歡上了肉食，泡椒味兒的筍片炒肉，新鮮酸辣又下飯。難得一早起床到菜市場買的新鮮竹筍和豬肉，炒的話最好是帶個三分肥肉的豬前夾肉，炒的時候肉不容易老，也不會沒嚼勁兒。竹筍買的新鮮未剝殼的楠竹筍，剝殼切片清洗后需要燒開水汆熟，去掉竹筍本身的苦澀味，最好是在汆水的過程中加入兩三片新鮮的桑葉，能更好的幫助竹筍去除苦澀味兒，汆好水的筍片需要撈起放在涼水里，至少需要漂3到4小時，換水2到3次才會沒那么苦。漂好的筍片撈起瀝干水備用。泡椒泡生姜去少量切成小丁備用，蒜切末備用。豬肉肥瘦分開切片，瘦肉加些鹽碼上料酒和紅薯粉備用（紅薯粉，四川內江這邊又叫做芡粉或是豆粉），放少量的菜籽油，生油味兒消失后下肥肉片爆出油脂，放入泡椒泡姜和蒜末炒香，在下碼好味兒的瘦肉片，停兩到三秒鐘，再翻炒，瘦肉完全變色后加入筍片繼續翻炒，再加一點點鹽，噴一小勺水，大火快速翻炒四五下，就可以裝盤盛出了。肉軟嫩Q彈，筍片清新脆爽，混合著一些泡椒泡姜的酸辣，地道的四川家常小炒。夏季秋季食筍有清燥熱，祛胃火的功效，中午來上一盤泡椒筍片，簡直開胃又下飯。

八月也是吃蟹的季節了，湖蟹，海蟹，風味各不相同。相對來說，個人還是更偏向湖蟹，典型的就是大閘蟹，近年來大閘蟹的價格居高不下，對經濟收入并不高的我來說，到這個吃蟹季節也只敢吃一兩次嘗個鮮。大閘蟹有公蟹母蟹，公蟹吃膏和肉，母蟹主要是蟹黃。清蒸，香辣，干鍋，麻辣，油燜，蔥燒，蒜蓉，椒鹽，每種吃法都有它的忠實愛好者。我個人最鐘愛的還是最原始的吃法，清蒸，最愛的還是滿黃的母蟹，簡單又不失其原本的鮮甜，蟹黃的鮮味真是百吃不厭。清蒸大閘蟹一般選擇3兩左右的鮮活綁腳蟹，買回來沖洗下就可裝盤備用，水燒開后，直接放在蒸格內，下面墊上老姜片和蔥結，蒸個12分鐘左右，就可以了。蒸太久的話蟹黃干了，蟹肉老了不好吃，蒸的時間不夠的話蒸不熟。出鍋裝盤后，調味碟內倒上一點點海鮮醬油撒一點點細砂糖，吃的時候掰開后蓋先吸食蟹黃，再掰開蟹腳蟹鉗蟹身子吃肉，沾一點點海鮮醬油，味道鮮美可口，配上一小杯檸檬水，滿口生香。

這兩天走在下班的路上，看見街道兩旁的桂花樹開了，風一吹，撲面而來的全是桂花的甜香，休息的時候，就拿著小罐子站在公園里桂花樹下摘桂花，不同的桂花的香氣還是有細微差別的。以我淺顯的的認知來說，月桂的味道更偏清淡一些，顏色偏淺黃，更適合曬干做小香包。而金桂，顏色偏金黃，味道相對也更濃郁一些，更適合泡酒或是做桂花醬。還有一種顏色偏檸檬黃一些的桂花，我是不知道名字的，味道更香甜一些，更適合做糕餅入菜。前兩年興致好時候會花上一整天的時間用鮮桂花去做一小罐的桂花醬，會花一下午的時間去研究桂花米糕和桂花酒的做法。如今摘下桂花來，失去了做這些耗時長久的食物的想法，倒是想要做一做桂花香包，小香包的布袋子是現成的，只小心將桂花摘下，放在外面風干裝入即可。桂花的甜香對于喜歡它的人來說，讓人有一種幸福的舒適感。出門背的小包上掛上一個這樣的小香包，好看又令人感覺舒適，也是很好的。