水芹

花瓣有一長而內折的小舌片

水芹為多年生草本植物。高15~80厘米，莖直立或基部匍匐。基生葉有長柄，達10厘米。葉片輪廓為1~3回羽狀分裂的三角形，末回裂片卵形至菱狀披針形，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片較小。復傘形花序頂生，花序梗長2~16厘米；有不等長、直立或展開的傘輻6~16個；小傘形花序有花20余朵，有短花柄；花瓣白色，倒卵形，有一長而內折的小舌片；花柱基圓錐形，直立或兩側分開。果實近似四角狀橢圓形或筒狀長圓形，木栓質。

水芹性喜涼爽，忌炎熱干旱，多生長在河溝、水田旁，以土質松軟、富含有機質、保肥保水力強的黏質土壤最為適宜。

種植效益好

水芹對天氣、土壤和生長環境要求不嚴格，且產量高而穩，病蟲害少，是人們喜愛的無公害蔬菜。又因其上市時間為大多數蔬菜上市的淡季，是堵冬缺的蔬菜品種之一。再加上元旦和春節的市場帶動，因此其種植效益較好。

五感之嘗一嘗

脆嫩水芹

水芹的營養價值很高，含有多種微量元素和蛋白質，吃起來風味脆嫩，味道鮮美。多吃水芹有降血壓、降血脂、清熱和利尿的功效。