靈天一邊添火一邊聽何伯講解做面的步驟。

看到靈天在認真的聽著，講的更有勁了。

何伯邊甩邊說：“我做的面是拉面，做這種面首先要學會選面粉，這是一個很重要的過程，選的面粉要是新鮮的高筋面粉，不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉。

第二步是和面，和面是拉面制作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在正常手溫以下。另外，和面還講究’三遍水，三遍香料，九九八十一遍揉’,你要記住這個香料的制法，這是我何家的祖傳秘方，沒有了這個香料，那么做的面就不會爽滑透黃、筋道有勁。”

何伯說了很長時間，問道：“靈天你聽懂了嗎？”

靈天點頭道：“懂了，何伯你接著說，我聽著呢。”

何伯欣慰的笑了笑，心道：“這個小子倒是挺靠譜的，丹丹那丫頭要真是嫁給他，我還是蠻放心的。”

他接著說道：“這做面的第三步是醒面。何為醒？即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于兩刻，夏天稍短些），其目的也是促進面筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的面筋有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質量。”

何伯聽了聽，清了清嗓子接著說道：“至于這第四步就是溜條，在我們行內稱為順筋。這需要膀圓力大的人將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復。這最后一步就是拉面了，將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨吃客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。現在你知道做我這個面的步驟了嗎？靈天！”

靈天忙著記憶各個細節，沒有回答何伯。何伯看到靈天那個傻樣，哭笑不得，語重心長的說道：“靈天，我只是叫你熟悉一下，沒有叫你這回兒就全部記住，面要慢慢做，路要慢慢走，世界上沒有一步登天的事，別心急。”

靈天似有所悟的點了點頭，“何伯，剛剛我吃面的時候，感覺這面里不止有你所說的那些？”

何伯滿意的點了點頭，正色道：“其實面只是外物，每個做面的師傅都是可以做出一手好面。然而你真真想做出一碗讓人不能忘懷的面，那還需要一樣東西，那就是‘情字’。你做面的時候是什么樣的心情，你的面就會變成什么樣的味道。只有當你真正的將自己的感情投入其中，別人才會吃出真正的口感，那是一種不能用語言表達的感覺。總的就是一句話，投入好的情感越多，得到的就會越多。”

這些話對靈天來說有著一種豁然開朗的感覺，他感到了自己身上的封印有了那么一絲的松動，盡管只是一絲的松動，但這表明靈天的心態在發生變化，這對靈天來說確實是一個好消息。

靈天對著何伯投去敬意的目光，“何伯，我懂了。”

“光聽懂是不夠的，你要真正的這樣做才行。”何伯打斷道。

靈天鄭重的點了點頭：“我會的，何伯。”

看著靈天如此認真的樣子，何伯說道：“從明天起，丹丹和你自己的早飯都是你來做，今天你好好看著我的動作。”

這一天，靈天就幫著何伯打下手，一邊干活，一邊學習做面。

到了傍晚，丹丹來到攤位前，看到靈天問道：“靈天怎么樣，跟在何伯后面學到多少東西。”

靈天似有深意的說了一句：“學到很多，很多。”

這下倒是丹丹疑惑了，但她也沒有多問什么，畢竟只是學習做面，也不至于發生什么事。

靈天和丹丹一起幫助何伯收拾完攤子后，準備回到那個破廟，何伯叫住了靈天，把今天多下來的面條拿給他，叫靈天回去和嬌兒煮著吃。

靈天謝過何伯后，拿過了面條，而且是雙手接過來，因為他知道，這里的每一根面條都是傾注了何伯的情感，為了表示對何伯的尊敬，他才雙手接過來。

靈天和丹丹肩并著肩走向破廟，一路上丹丹不斷的講著她一天所看到的事情，有很多靈天習以為常的事情，但到了丹丹這兒，對她來說都是相當的驚奇。靈天沒有說話，就這樣當了一路的傾聽者。

到了破廟，靈天架鍋，燒水，然后下面，陣陣的香味從鍋里散發開來，很顯然許多的乞丐都被吸引了。這是靈天倒是有些不知如何是好了，盡管何伯拿給自己的面很多，但如果人人管飽，那恐怕有點天方夜譚了。

這個時候丹丹看到靈天的表情，就知道靈天在想什么，她站出來，“我知道大家很想吃面，但是我們的面有限，我們只能平均的給大家分一點，有小孩子的多分一點，讓孩子吃飽。”就這樣，靈天按照嬌兒說的把面分成了多份，給所有的乞丐一一分到。

盡管靈天和丹丹也只是吃了個半飽，但是看到這一群人吃的那么的香，二人對視一眼，都從對方的眼中看到了滿足。

就在所有的乞丐快把面吃完時，一個小孩子向靈天和丹丹走了過來。從他那黑乎乎的小手里，露出了一個饅頭，小孩羞羞的說道：“哥哥，姐姐。我爸爸說你們肯定沒有吃飽，叫我把這個饅頭給你們。”

靈天難的的微笑道：“小朋友，哥哥和姐姐都吃飽了，這個饅頭你留著自己自己吃吧！”靈天知道像這樣的小孩往往吃了上頓，沒有下頓。他明顯的感受到了這個小孩子對這個饅頭的不舍，所以他不想要這個孩子的饅頭。

但這個孩子好像很懂人的心思，他思考了良久，把饅頭分成兩半，給了靈天一半。靈天本不想接受，然而看到小孩子倔強的眼神，他收下了，并叫小孩子替他謝謝他的父親。

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