餐飲企業(yè)規(guī)范化管理全書
本書以管理理論為引入點(diǎn)，重點(diǎn)以管理制度、工作規(guī)范、防偽職責(zé)和表格等實(shí)用工具的形式，全面而具體地介紹了餐飲企業(yè)規(guī)范化管理要點(diǎn)。全書分為餐飲概論、包括前期經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、廚房管理、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理、原料采購(gòu)管理、菜單設(shè)計(jì)管理、營(yíng)銷管理、質(zhì)量控制管理、成本控制管理等幾大板塊，全方位展示了餐飲企業(yè)實(shí)施規(guī)范化管理的各個(gè)方面與細(xì)節(jié)。
·54.4萬字
